Мороженое ГУМа — пломбир, который делают в подвале

Я — мороженое ГУМа. Меня делают прямо здесь, под ногами у покупателей: в подвале универмага, куда не пускают даже его собственных сотрудников. Наверх я поднимаюсь шариком в вафельном стаканчике. А на бумаге, как ни странно, меня долго не существовало.

Лето 1954 года

Меня начали продавать в ГУМе летом 1954 года — чаще всего называют указ от 3 июля. Есть и другая версия: что первые порции появились только в начале шестидесятых. О годе спорят, о месте — нет: этот дом.

Первыми были пломбир и крем-брюле. Шарик клали в вафельный стаканчик — не в рожок, не в бумажный стакан, а в хрусткую вафлю с плоским дном, которую удобно держать на ходу. Так меня и носили: от прилавка — по линии — к фонтану.

Цех, в который не пускают

Я рождаюсь в подвале ГУМа. Вход туда закрыт не только покупателям, но и тем, кто работает этажом выше. Рецепт держат в тайне, и ГУМ уверяет, что он не менялся с тех пор, как меня начали делать. Проверить это снаружи нельзя — можно только попробовать.

Над головой у покупателей стеклянный свод и небо, под ногами — холодный цех, где меня взбивают и замораживают. Дом, который сверху показывает свет, снизу делает холод.

Где меня найти

Меня продают с тележек и лотков с вывеской «ГУМ Мороженое» — на всех трёх линиях, в том числе у фонтана. Стаканчик домой не носят: его едят здесь, на мостике или у фонтана, глядя вниз на линию.

Набор сортов меняется, цена тоже — её проще посмотреть на лотке, чем в путеводителе. Ориентир: в 2025 году порция стоила около 150 рублей. В День мороженого бывает дешевле.

Четыре тысячи в день

До 2014 года меня продавали примерно по четыре тысячи порций в день. Четыре тысячи вафельных стаканчиков, которые каждый день проходили через одни и те же лотки, под одним и тем же стеклом. Если поставить их в ряд, получится линия длиной с сам ГУМ.

Бумага

Шестьдесят с лишним лет меня знали все, кто хоть раз заходил в ГУМ. Меня покупали детям и вспоминали потом, когда сами дети вырастали. А товарным знаком «ГУМ Мороженое» меня зарегистрировали только в 2019 году.

Так бывает: сначала тебя запоминают, а уже потом записывают. Шестьдесят пять лет меня помнили наизусть — и только потом внесли в реестр.

🎧 Скоро в ГУМе

«ГУМанисты» — прогулка-шоу по ГУМу с телефоном и наушниками

Одна из сцен шоу — в том самом цехе в подвале, куда не пускают даже сотрудников.

Ведёт голос «души ГУМа». У настоящих закрытых дверей экран открывает то, куда покупателей не пускают, — Демзал, крышу. А на пустых местах проступают люди, которые здесь были: сперва карандашный контур, потом цвет.

550 ₽ · 30 минут · на месте в ГУМе

Сообщить о запуске

Оставьте почту — напишем один раз, в день, когда шоу откроется. Без рассылок.

🎙 Голос Scoute

Это был голос мороженого ГУМа.

Что это. Мороженое ГУМа продаётся в универмаге с 1954 года (называют указ от 3 июля 1954 года; встречается версия о начале 1960-х). Производится в цехе в подвале ГУМа, доступ в который закрыт. Классика — пломбир и крем-брюле в вафельном стаканчике; рецепт держится в тайне. До 2014 года продавалось около 4000 порций в день. Товарный знак «ГУМ Мороженое» зарегистрирован в 2019 году.

Где это. Красная площадь, 3 — лотки на всех трёх линиях ГУМа, в том числе у фонтана.

Практика

Адрес: Красная площадь, 3, Москва — лотки на линиях ГУМа, в том числе у фонтана.
Как добраться: Метро «Театральная» — 2–3 минуты пешком; «Охотный Ряд» и «Площадь Революции» — около 5 минут.
Часы работы: Вместе с ГУМом, ежедневно 10:00–22:00 (проверяйте на gum.ru перед визитом).
Цена: Около 150 ₽ за порцию (ориентир 2025 года, актуальная цена — на лотке).
Когда лучше: Будний день — очередей почти нет. Зимой — после катка на Красной площади.